Quatre ou cinq fois par an, nous nous asseyons et écrivons ce qui nous tient à cœur, du premier nuage de neige au pain du dimanche sorti du four à bois.
Annelies Imboden-Truffer
Ce matin, peu avant sept heures, une fine couche de neige reposait sur les pierres devant la porte d'entrée. Elle avait disparu à midi, mais l'air a changé. Il sent la fumée de bois depuis la vallée.
Walter, notre guide, estime que le premier vrai jour d'hiver arrivera dans environ deux semaines. Le poêle en stéatite sera allumé ce soir. Si vous venez à la mi-novembre, comptez sur les raquettes.
Annelies Imboden-Truffer
Le pain de seigle valaisan se fait avec trois farines : seigle, blé et un peu d'orge, plus du levain, de l'eau et du sel. Nous utilisons la farine du moulin de Naters ; je conduis le levain depuis 1998. Il n'y a rien d'autre.
La pâte repose douze heures. Le dimanche à six heures, les pains entrent dans le four à bois, encore chaud des braises de la veille. À sept heures et demie, le pain est cuit. À huit heures, toute la maison en sent. Personne n'invente rien ici.
Annelies Imboden-Truffer
L'edelweiss fleurit entre mi-juillet et mi-août, de préférence sur le schiste calcaire au soleil. À environ trois heures de marche d'ici, sur le sentier de haute altitude vers Bettmeralp, il y a une pente où il revient chaque année.
Merci de ne pas apporter de ciseaux ni de sac. L'edelweiss est protégé en Valais ; nous préférons le voir là où il est et revenir l'année suivante. Walter vous indiquera le chemin si vous le lui demandez.
